Reivindicaciones

1. 1. Procedimiento para la obtención de ésteres grasos del ácidodiacetiltartárico, empleando biocatalizadores. 2. 2. Procedimiento para la obtención de ésteres grasos del ácidodiacetiltartárico, según la reivindicación 1, empleando lipasasproducidas por la especie fúngica de Mucor miehei, comobiocatalizadores. 3. 3. Procedimiento para la obtención de ésteres grasos del ácidodiacetiltartárico, según la reivindicación 1, empleando lipasasproducidas por la especie fúngica de Candida antarctica, comobiocatalizadores. 4. 4. Procedimiento para la obtención de ésteres grasos del ácidodiacetiltartárico (2,3-diacetil-butanodioico) empleando biocatalizadores,según las reivindicaciones 1 y 2, caracterizado porque el sistemacatalítico se produce a partir de la especie fúngica Mucor mieheiinmovilizada sobre resinas de intercambio aniónico o acrílicasmacroporosas, o análogas y que confieran al catalizador obtenido undiámetro de poro entre 50 y 400 Å, y una superficie específica entre10 y 150 m2/gr. 5. 5. Procedimiento para la obtención de ésteres grasos del ácidodiacetiltartárico (2,3-diacetil-butanodioico) empleando biocatalizadores,según las reivindicaciones 1 y 3, caracterizado porque el sistemacatalítico se produce a partir de la especie fúngica Candidaantarctica inmovilizada sobre resinas de intercambio aniónico, oacrílicas macroporosas, o análogas y que confieran al catalizadorobtenido diámetro de poro entre 50 y 400 Å, y una superficieespecífica entre 10 y 150 m2/gr. 6. 6. Procedimiento para la obtención de ésteres grasos del ácidodiacetiltartárico, empleando catalizadores enzimáticos, según lasreivindicaciones 1, 2, 3, 4 y 5, mediante la esterificación del ácido2,3-diacetil-butanodioico, utilizando reactores tipo tanque agitado otipo cesta que operan en discontinuo, o reactores tipo tanque agitado otipo cesta y de lecho fijo o fluidizado que operan en continuo. 7. 7. Procedimiento para la obtención de ésteres grasos del ácidodiacetiltartárico (2,3-diacetil-butanodioico) empleando biocatalizadores,según la reivindicaciones 1, 2, 3, 4, 5 y 6, caracterizado porque lareacción se realiza a una temperatura comprendida entre 20 y 90ºC. 8. 8. Procedimiento para la obtención de ésteres grasos del ácidodiacetiltartárico, (2,3-diacetil-butanodioico) empleandobiocatalizadores, según las reivindicaciones 1, 2, 3, 4, 5, 6 y 7,caracterizado porque la reacción se realiza a presiones comprendidasentre 5 kPa y 200 kPa, incluyendo la presión atmosférica.