Reivindicaciones

1. 1. Método para aumentar el contenido endógeno detrans-resveratrol en el vino caracterizadoporque se realiza mediante la aplicación de un tratamiento anóxicoa las uvas, previo al procedimiento de vinificación. 2. 2. Método para aumentar el contenido endógeno detrans-resveratrol en el vino, según lareivindicación 1, caracterizado porque consta de lassiguientes etapas. 3. 3. Método para aumentar el contenido endógeno detrans-resveratrol en el vino, según lareivindicación 2, caracterizado porque el gas inerteutilizado para obtener una atmósfera con un contenido muy bajo enoxígeno es N2, un gas noble, o cualquier gas no reactivo queno afecte a la calidad y propiedades organolépticas de lasuvas. 4. 4. Método para aumentar el contenido endógeno detrans-resveratrol en el vino, según reivindicación3, caracterizado porque dicho gas inerte es nitrógenoseco. 5. 5. Método para aumentar el contenido endógeno detrans-resveratrol en el vino, segúnreivindicaciones anteriores, caracterizado porque la presióndel gas inerte en el interior de la cámara durante el período deanoxia es de 1, 1 bares. 6. 6. Método para aumentar el contenido endógeno detrans-resveratrol en el vino, según reivindicación2, caracterizado porque el período de anoxia es de 24horas. 7. 7. Método para aumentar el contenido endógeno detrans-resveratrol en el vino, segúnreivindicaciones anteriores, caracterizado porque leprocesado de la uva ser realiza como máximo en el plazo de 18 horasdespués del tratamiento anóxico.