Rapid detection of yeasts in foodstuffs comprising PCR based amplification using a pair of oligonucleotides of ADNr 185 hybridization, where extraction of the DNA after enrichment of the samples, permits detection of 10 cells of yeast per gram in less than 48 hours, is new.
1. 1. Método de detección de levaduras alterantes, caracterizado por la utilización de oligonucleótidosdiseñados a partir del fragmento del gen que codifica el ARNr 18Sde levaduras determinado por SEQ ID NO: 3 y su equivalente en otrasespecies de levaduras. 2. 2. Método de detección de levaduras alterantes, según reivindicación 1, caracterizado por la utilización delos oligonucleótidos determinados por SEQ ID NO: 1 y 2 ó versionesmás cortas o largas de los mismos. 3. 3. Método de detección de levaduras alterantes, caracterizado por la utilización de oligonucleótidos segúnreivindicaciones 1 y 2 en reacciones de PCR, para la deteccióncualitativa de levaduras alterantes en materias primas o alimentoselaborados. 4. 4. Método de detección de levaduras alterantes, caracterizado por la utilización de oligonucleótidos segúnreivindicaciones 1 y 2 en reacciones de PCR cuantitativo, para laenumeración de levaduras alterantes en materias primas o alimentoselaborados. 5. 5. Método de detección de levaduras alterantes, caracterizado por la utilización de oligonucleótidos segúnreivindicaciones 1 y 2 en el diseño de sondas para la detección delevaduras alterantes en sistemas de hibridación.