Reivindicaciones

1. 1. Secuencia de nucleótidos caracterizadaporque comprende una de las secuencias pertenecientes al siguientegrupo: 2. 2. Secuencia de nucleótidos según lareivindicación 1 caracterizada porque es la secuencia de laβ-galactosidasa SEQ ID NO1. 3. 3. Secuencia de nucleótidos según reivindicación1 caracterizada porque la secuencia de nucléotidos de c) esun fragmento de la β-galactosidasa sin péptidoseñal (SEQ ID NO3) . 4. 4. Secuencia de nucleótidos según reivindicación1 caracterizada porque es la secuencia SEQ ID NO5, quecomprende la secuencia de nucleótidos SEQ ID NO3 y una secuencia denucleótidos codificante de seis histidinas en el extremoN-terminal de la SEQ ID NO3. 5. 5. Secuencia de nucleótidos segúnreivindicaciones 1 a 4 caracterizada porque es una secuenciade ADN, ADNc o ARNm. 6. 6. Construcción genética caracterizadaporque comprende una secuencia de nucleótidos según reivindicaciones1 a 5. 7. 7. Vector de expresión caracterizadoporque comprende una secuencia de nucleótidos según reivindicaciones1 a 6. 8. 8. Vector de expresión según la reivindicación 7caracterizado porque el vector de expresión es el plásmidopBSF01, pBSF02 o pHGM02. 9. 9. Secuencia de aminoácidos caracterizadaporque comprende una de las secuencias de aminoácidos pertenecientesal siguiente grupo: 10. 10. Secuencia de aminoácidos segúnreivindicación 9 caracterizada porque es la secuencia de laβ-galactosidasa SEQ ID NO2. 11. 11. Secuencia de aminoácidos segúnreivindicación 9 caracterizada porque la secuencia deaminoácidos de c) es un fragmento de laβ-galactosidasa sin péptido señal (SEQ IDNO4) . 12. 12. Secuencia de aminoácidos segúnreivindicación 9 caracterizada porque es la secuencia de laβ-galactosidasa modificada SEQ ID NO6, quecomprende la secuencia de aminoácidos SEQ ID NO4 y una secuencia deseis histidinas en el extremo N-terminal de la SEQID NO4. 13. 13. Uso de la secuencia de aminoácidos segúnreivindicaciones 9 a 12 en la reducción del contenido de lactosa enalimentos o residuos de procesos alimentarios pertenecientes, atítulo ilustrativo y sin que limite el alcance de la invención, alsiguiente grupo: productos lácteos y derivados, sueros delechería. 14. 14. Célula huésped, preferentemente procariota, caracterizada porque comprende una construcción genéticasegún reivindicaciones 1 a 6. 15. 15. Célula huésped, preferentemente procariota, caracterizada porque comprende el vector de expresión segúnreivindicaciones 7 a 8. 16. 16. Célula huésped según reivindicaciones 14 y15 caracterizada porque es una célula de Escherichiacoli, preferentemente células E. coli MC4100. 17. 17. Célula huésped según reivindicación 16caracterizada porque es una célula de la cepa E. colicon el número de depósito CECT 7433 o E. coli con el númerode depósito CECT 7434. 18. 18. Uso de la célula huésped segúnreivindicaciones 14 a 17 en la reducción del contenido de lactosa enalimentos o residuos de procesos alimentarios pertenecientes, atítulo ilustrativo y sin que limite el alcance de la invención, alsiguiente grupo: productos lácteos y derivados, sueros delechería. 19. 19. Procedimiento de obtención de la secuenciade aminoácidos SEQ ID NO2 caracterizado porque comprende lassiguientes etapas: 20. 21. 20. Procedimiento de obtención segúnreivindicación 19 caracterizado porque la secuencia denucleótidos de a) es la secuencia de nucleótidos SEQ ID NO3. 22. 21. Procedimiento de obtención de la secuenciade aminoácidos SEQ ID NO6 caracterizado porque comprende lassiguientes etapas: