Resumen
Method for obtaining plant oligosaccharides. The present invention relates to a method for obtaining oligosaccharides from any part of a vegetable, preferably from okara, a by-product that remains after the processing of soy milk or the preparation of tofu, which comprises the steps of obtaining the soluble and/or insoluble fiber of a vegetable, hydrolyze the fiber of section (a) by the addition of an enzymatic mixture comprising at least one glycosidase, incubate the mixture obtained in section (b) at a temperature of between 20 and 50º c, and isolate the oligosaccharides from the product obtained in section (c). (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)
Reivindicaciones
1. 1. Método para la obtención de oligosacáridosque comprende: 2. 2. Método para la obtención de oligosacáridossegún la reivindicación 1, que además comprende obtener la fibrainsoluble del vegetal según el apartado (a) y dispersar dicha fibraen un medio líquido, y en el aparado (b) hidrolizar el producto dela dispersión obtenido. 3. 3. Método según cualquiera de lasreivindicaciones 1 ó 2, donde la mezcla enzimática comprende almenos una glicosidasa que se selecciona entre al menos unabeta-glucanasa o al menos una xilanasa o cualquiercombinación de las mismas. 4. 4. Método según la reivindicación 3, donde lamezcla enzimática además comprende al menos una glicosidasaseleccionada entre al menos una celulasa o al menos una pentosanasao al menos una arabinasa o cualquier combinación de las mismas. 5. 5. Método según cualquiera de lasreivindicaciones 1 a 4, donde la fibra procede de un vegetal de lafamilia Fabaceae. 6. 6. Método según la reivindicación 5, donde elvegetal de la familia Fabaceae es Glycine max L. 7. 7. Método según la reivindicación 6, donde losoligosacáridos se obtienen del okara de Glycine max L. 8. 8. Método según cualquiera de lasreivindicaciones 1 a 7, donde la fibra está desengrasada. 9. 9. Método según cualquiera de lasreivindicaciones 2 a 8, donde el medio líquido en el que se dispersala fibra insoluble es tampón acetato a un pH de entre 3, 5 y 6, 5. 10. 10. Método según la reivindicación 9, donde eltampón acetato tiene un pH de entre 5, 5 y 6, 5. 11. 11. Método según cualquiera de lasreivindicaciones 2 a 8, donde el medio líquido en el que se dispersala fibra insoluble es agua destilada. 12. 12. Método según cualquiera de lasreivindicaciones 1 a 11, donde la incubación del apartado (c) selleva a cabo a una temperatura de entre 35 y 45ºC. 13. 13. Método según cualquiera de lasreivindicaciones 1 a 12, donde además comprende el tratamiento enautoclave de la fibra soluble y/o insoluble o, de la fibra insolubledispersada en el medio líquido y, en el apartado (b) , hidrolizar elproducto obtenido de dicho tratamiento en autoclave. 14. 14. Método según la reivindicación 13, donde eltratamiento en autoclave se lleva a cabo a una temperatura de entre115 y 125ºC, una presión de entre 90 y 110 Kpa, y un tiempo de entre5 y 30 minutos. 15. 15. Método según cualquiera de lasreivindicaciones 1 a 14, donde además comprende la inactivación delas enzimas de la mezcla incubada según el apartado (c) y, en elapartado (d) , aislar los oligosacáridos del producto obtenido dedicha inactivación. 16. 16. Método según cualquiera de lasreivindicaciones 2 a 15, donde se dispersa hasta 100 mg de fibrainsoluble por cada mL de medio de reacción. 17. 17. Método para la obtención de oligosacáridossegún la reivindicación 16, donde se dispersa hasta 50 mg de fibrainsoluble por cada mL de medio de reacción.
