madrid2i

Resumen

The production of calcium-enriched cooked meats has incorporation of calcium L-lactate or of calcium gluconate. The product gives up to 25 per cent of the calcium recommended mean dose without loss of quality.

Reivindicaciones

1. Procedimiento de obtención de productos cárnicos cocidos, elaborados con una base de pasta fina y enriquecidos en calcio, caracterizado porque incorpora a la masa cárnica L-lactato cálcico en forma de polvo en mezcla con aditivos. 2. Procedimiento de obtención de productos cárnicos cocidos, elaborados con una base de pasta fina y enriquecidos en calcio, caracterizado porque se incorpora a la masa cárnica gluconato cálcico en forma de solución acuosa después de la adición de los aditivos. 3. Procedimiento de obtención de productos cárnicos cocidos enriquecidos en calcio, según reivindicaciones 1 y 2 caracterizado porque la incorporación de L-lactato cálcico y gluconato cálcico se hace en cantidades suficientes para que 100g de producto aporten el 25% de la RDA de calcio (Dosis Media Recomendada). 4. Procedimiento de obtención de productos cárnicos cocidos enriquecidos en calcio, según reivindicaciones 1 y 3, caracterizado porque el L-lactato cálcico en polvo se a PRG nade en una concentración preferente de hasta un 2.5%. 5. Procedimiento de obtención de productos cárnicos enriquecidos en calcio, según reivindicaciones 2 y 3, caracterizado porque el gluconato cálcico se a PRG nade en solución acuosa para llegar a una concentración final de hasta un 3,5%. 6. Procedimiento de obtención de productos cárnicos cocidos hipocalóricos enriquecidos en calcio, según reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la materia grasa se reduce hasta la tercera parte del contenido original y se sustituye por carne magra de cerdo y agua, a partes iguales.

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