The present invention is intended for use in the chemical industry and relates to a new enzymatic method for obtaining alpha-glycoside derivatives of resveratrol, in which a cyclodextrin glycosyltransferase (CGTase) is used, said CGTase originating from bacteria selected from the genuses Thermoanaerobacter and Bacillus.
1. Procedimiento de obtención de derivados alfa-glucosilados de resveratrol, caracterizado porque comprende la incubación de resveratrol con almidón en presencia de una ciclodextrina-glucosiltransferasa (CGTasa), donde dicha CGTasa procede de bacterias que se seleccionan de los géneros Thermoanaerobacter y Bacillus. 2. Procedimiento según la reivindicación 1, donde la CGTasa procede de una bacteria del género Thermoanaerobacter. 3. Procedimiento según la reivindicación 1, donde la CGTasa procede de una bacteria de la especie Bacillus macerans. 4. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, donde el medio de reacción es tampón acetato sódico. 5. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, donde el medio de reacción es una mezcla tampón acetato sódico/dimetilsulfóxido caracterizado porque el contenido en dimetilsulfóxido es de hasta el 70%. 6. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la adición de la enzima se realiza en una proporción volumétrica de 50-300 [mu] l por cada ml de volumen final correspondiente a 150-900 NU para la enzima procedente de Thermoanaerobacter o a 30-180 NU para la enzima procedente de Bacillus macerans. 7. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la incubación se realiza a una temperatura de entre 40 DEG C y 80 DEG C. 8. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde el resveratrol se disuelve previamente a la incubación en un disolvente polar que se selecciona entre dimetilsulfóxido, tetrahidrofurano, acetonitrilo o acetona.