Resumen
Process for the preparation of a frozen artichoke based food product comprising: preparing a container with water and lemon to submerge the artichokes; peel the outer leaves of the artichokes, cut a portion of the upper part and the post to leave a flat base for support on the plate without falling off; dip the artichokes in the bowl with water and lemon to prevent oxidation; place on a baking sheet, supported on its base, and cover with sunflower oil; introduce the artichoke tray in the oven and bake at a temperature of 85º for a period of between 4.15 and 5 hours depending on the variety; when tender, remove from the oven and drain from oil; let cool and freeze. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)
Reivindicaciones
1. R E I V I N D I C A C I O N E S 1. - PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO CONGELADO A BASE DE ALCACHOFAcaracterizadopor comprender las siguientes etapas: - Se prepara un recipiente con agua y limón para sumergir las alcachofas a preparar. - Se pelan las hojas externas de las alcachofas, se corta una porción de la parte superior y se corta la tija para dejar una base plana que permita la sustentación de la alcachofa en el plato sin que se caiga. - A medida que se van cortando, se sumergen las alcachofas en el recipiente con agua y limón para evitar la oxidación y que se pongan negras. - Cuando se ha cortado y sumergido en el agua con limón se colocan en una bandeja de horno, sustentadas sobre su base, y se cubren de aceite de girasol. - Se introduce la bandeja de alcachofas en el horno y se hornea a una temperatura de 85° durante un período de entre 4,15 y 5 horas, dependiendo de la variedad, hasta que estén tiernas. - Transcurrido el tiempo de horneado y, comprobado que están tiernas, las alcachofas se extraen del horno y se escurren de aceite. - Finalmente, se dejan enfriar y se congelan. 2. - PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO CONGELADO A BASE DE ALCACHOFA, según la reivindicación 1,caracterizadoporque la porción de la parte superior que se corta de las alcachofas tras pelarlas es de, aproximadamente, 1,5 cm. 3. - PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO CONGELADO A BASE DE ALCACHOFA, según la reivindicación 1 ó 2,caracterizadoporque la cantidad de aceite con que se cubren las alcachofas una vez colocadas en la bandeja de horno es de, aproximadamente, 18,75 cl por alcachofa. 4. - PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO CONGELADO A BASE DE ALCACHOFA, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3,caracterizadoporque, cuando las alcachofas llevan 4,15 h en el horno, se abre y se comprueba, pinchando con una puntilla, si están tiernas.
